Quanta caffeina c’è in un caffè? Espresso, moka, lungo e filtro
Caffè e caffeina: non dipende solo dalla quantità nella tazzina
Quanta caffeina c’è in un caffè? È una domanda apparentemente semplice, ma la risposta dipende da diversi fattori. Un espresso contiene generalmente una quantità di caffeina diversa da un caffè preparato con la moka o con il metodo filtro e persino due espressi possono avere valori differenti.
A incidere sono soprattutto la varietà di caffè utilizzata, la quantità di caffè macinato, il metodo di preparazione, il tempo di contatto con l’acqua e la dimensione della bevanda.
Per questo motivo non bisogna confondere la concentrazione di caffeina con la quantità totale di caffeina assunta. Un caffè corto può essere molto concentrato, mentre una bevanda più lunga può contenere complessivamente più caffeina.
Quanti mg di caffeina ci sono in un caffè espresso?
Un espresso contiene indicativamente circa 50-80 mg di caffeina per tazzina, ma non esiste un valore identico per tutti i caffè.
La quantità effettiva può cambiare sensibilmente in base alla miscela, alla dose utilizzata e all’estrazione. Anche la presenza di Arabica e Robusta nella miscela ha un ruolo importante.
Per questo, quando si parla dei milligrammi di caffeina contenuti in un espresso, è più corretto ragionare per intervalli piuttosto che indicare un unico valore valido in ogni situazione.
Quale caffè contiene più caffeina: Arabica o Robusta?
La Robusta contiene mediamente più caffeina dell’Arabica. Indicativamente, nei chicchi di Arabica la caffeina si aggira spesso intorno all’1-1,5%, mentre nella Robusta può arrivare circa al 2-3%.
Di conseguenza, a parità di preparazione, una miscela con un’elevata percentuale di Robusta può fornire più caffeina rispetto a un caffè prevalentemente Arabica.
La composizione della miscela non influenza però soltanto la caffeina. Arabica e Robusta presentano caratteristiche aromatiche, di corpo e di gusto differenti. Se vuoi approfondire questo aspetto puoi leggere anche il nostro articolo dedicato ad Arabica e Robusta: quali sono le differenze.
Caffè lungo o corto: quale contiene più caffeina?
È una delle domande che generano più confusione. Un caffè corto ha un gusto più concentrato, ma questo non significa necessariamente che contenga più caffeina.
La caffeina è solubile in acqua e durante l’estrazione passa progressivamente dal caffè macinato alla bevanda. Prolungando l’estrazione può quindi aumentare la quantità totale estratta.
Se il caffè lungo viene ottenuto semplicemente facendo passare molta più acqua attraverso la stessa dose di caffè, può contenere più caffeina dello stesso espresso fermato prima.
Diverso è il caso in cui si prepara un normale espresso e successivamente si aggiunge acqua calda: in questo caso la quantità di caffeina rimane sostanzialmente quella dell’espresso originale, perché l’acqua aggiunta diluisce la bevanda senza estrarre altra caffeina.
Espresso, moka e caffè filtro: dove c’è più caffeina?
Confrontare espresso, moka e caffè filtro richiede di considerare non soltanto la concentrazione, ma soprattutto la quantità che effettivamente beviamo.
L’espresso è una bevanda piccola e concentrata e contiene normalmente alcune decine di milligrammi di caffeina per tazzina.
La moka produce una quantità maggiore di bevanda e il contenuto finale dipende dalla dose di caffè utilizzata e dalla quantità effettivamente versata nella tazza.
Il caffè filtro è generalmente meno concentrato dell’espresso, ma viene bevuto in tazze molto più grandi. Per questo motivo una tazza di caffè filtro può contenere complessivamente più caffeina di un singolo espresso, nonostante abbia un gusto meno concentrato.
È proprio questa distinzione tra concentrazione e quantità totale a spiegare molte delle apparenti contraddizioni quando si confrontano i diversi tipi di caffè.
Capsule e cialde: quanta caffeina contengono?
Anche per capsule e cialde non esiste un valore unico. Il contenuto di caffeina varia in funzione della quantità di caffè presente, della miscela utilizzata e del tipo di estrazione.
Una capsula con una miscela ricca di Robusta può, per esempio, avere un contenuto di caffeina differente rispetto a una capsula prevalentemente Arabica.
Nel nostro negozio a Genova trattiamo numerosi sistemi e miscele differenti. Nella sezione dedicata a caffè in capsule e cialde puoi approfondire i diversi sistemi disponibili e le loro caratteristiche.
Il caffè decaffeinato contiene caffeina?
Sì. Decaffeinato non significa completamente privo di caffeina.
Il processo di decaffeinizzazione elimina la grandissima parte della caffeina presente originariamente nel chicco, ma può rimanerne una quantità residua. Una tazzina di decaffeinato contiene quindi normalmente molta meno caffeina rispetto a un espresso tradizionale.
Per chi ama il gusto del caffè ma desidera ridurre sensibilmente l’assunzione di caffeina, il decaffeinato rappresenta quindi una possibile alternativa.
Da cosa dipende la quantità di caffeina nel caffè?
La quantità finale non dipende da un solo elemento. La varietà botanica è importante, perché la Robusta contiene generalmente più caffeina dell’Arabica, ma contano anche la quantità di caffè utilizzata, la macinatura, il rapporto tra acqua e caffè e il metodo e il tempo di estrazione.
Ecco perché due caffè apparentemente simili possono avere quantità di caffeina differenti.
Anche scegliere una miscela adatta ai propri gusti significa conoscere meglio ciò che si beve. Nel nostro Coffee Shop di Genova aiutiamo ogni giorno i clienti a orientarsi tra Arabica, Robusta, miscele, caffè in grani, macinato, capsule e cialde in base al sistema utilizzato e alle preferenze personali.
Quanta caffeina possiamo assumere al giorno?
Per un adulto sano, l’EFSA indica che assunzioni singole di caffeina fino a 200 mg e un consumo complessivo fino a 400 mg nell’arco della giornata non destano generalmente preoccupazioni per la sicurezza.
Questi valori non significano però che tutti reagiscano alla caffeina allo stesso modo. La sensibilità individuale può variare e situazioni particolari, come la gravidanza, richiedono limiti differenti.
Se per motivi personali o di salute devi controllare l’assunzione di caffeina, è opportuno fare riferimento alle indicazioni del medico e alle informazioni specifiche del prodotto consumato.
Scegliere il caffè giusto a Genova
La quantità di caffeina è soltanto uno degli elementi che differenziano un caffè dall’altro. Aroma, corpo, intensità, percentuale di Arabica e Robusta, tostatura e sistema di preparazione incidono profondamente sul risultato in tazza.
Nel nostro negozio di Genova puoi trovare caffè in grani, macinato, capsule e cialde per numerosi sistemi e confrontare miscele differenti in base al gusto e al metodo di preparazione.
Se invece stai valutando anche il sistema con cui prepararlo, puoi consultare la nostra sezione dedicata alle macchine da caffè a Genova oppure contattarci per un consiglio.
