Caffè decaffeinato: cos’è, come viene prodotto e quali sono le differenze con il caffè tradizionale
Cos’è il caffè decaffeinato?
Il caffè decaffeinato è un normale caffè dal quale viene eliminata quasi tutta la caffeina prima della tostatura o durante la lavorazione industriale. Non si tratta quindi di un caffè “senza gusto” o completamente privo di caffeina, ma di una miscela che mantiene gran parte delle caratteristiche aromatiche del caffè tradizionale con un contenuto di caffeina molto ridotto.
Negli ultimi anni la qualità del caffè decaffeinato è migliorata notevolmente grazie all’evoluzione delle tecniche di lavorazione. Oggi è possibile gustare un espresso equilibrato e ricco di aromi anche scegliendo una miscela decaffeinata.
Come viene prodotto il caffè decaffeinato?
La decaffeinizzazione avviene sui chicchi verdi, prima della tostatura.
Esistono diversi metodi di estrazione della caffeina. Alcuni utilizzano acqua, altri anidride carbonica ad alta pressione o solventi autorizzati che vengono completamente eliminati al termine del processo.
Tra i sistemi più apprezzati vi è il metodo ad acqua, che consente di preservare gran parte degli aromi naturali del caffè. Anche il processo con CO₂ supercritica è molto diffuso perché permette di rimuovere selettivamente la caffeina mantenendo inalterate molte caratteristiche della miscela.
Il caffè decaffeinato contiene davvero zero caffeina?
No.
Molti pensano che il decaffeinato sia completamente privo di caffeina, ma non è così.
La normativa europea stabilisce che il caffè decaffeinato debba contenere una quantità molto ridotta di caffeina, generalmente inferiore allo 0,1% nel prodotto torrefatto.
Nella pratica, una tazzina di decaffeinato contiene soltanto una piccola frazione della caffeina presente in un espresso tradizionale.
Per conoscere meglio il contenuto di caffeina delle diverse preparazioni puoi leggere il nostro approfondimento su quanta caffeina c’è in una tazzina di caffè.
Il caffè decaffeinato fa male?
Le ricerche scientifiche attualmente disponibili indicano che il caffè decaffeinato è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone.
I moderni processi produttivi rispettano rigorosi standard qualitativi e gli eventuali solventi utilizzati vengono completamente eliminati durante la lavorazione.
Naturalmente chi presenta particolari condizioni di salute dovrebbe sempre seguire le indicazioni del proprio medico.
Quali sono i vantaggi del caffè decaffeinato?
Il principale vantaggio consiste nella possibilità di gustare il piacere del caffè riducendo significativamente l’assunzione di caffeina.
Molte persone scelgono il decaffeinato nelle ore serali oppure quando desiderano limitare gli effetti stimolanti della caffeina senza rinunciare all’aroma dell’espresso.
È inoltre una valida alternativa per chi è particolarmente sensibile alla caffeina.
Il gusto è diverso rispetto al caffè tradizionale?
In passato il decaffeinato veniva spesso considerato meno aromatico.
Oggi, grazie ai moderni processi di lavorazione e a miscele di qualità sempre più elevate, le differenze si sono notevolmente ridotte.
Naturalmente il risultato finale dipende anche dalla qualità della miscela e dal metodo di preparazione.
Scegliere un ottimo caffè in grani o capsule di qualità permette di ottenere un espresso molto piacevole anche nella versione decaffeinata.
Anche l’acqua è importante
Per preparare un buon caffè non basta scegliere una miscela di qualità.
Anche utilizzare acqua filtrata contribuisce a valorizzare gli aromi della bevanda, limitando la presenza di calcare e di sapori indesiderati che possono alterare il gusto finale.
Decaffeinato o decerato: sono la stessa cosa?
No.
Molte persone confondono il caffè decaffeinato con il caffè decerato.
Il decaffeinato contiene pochissima caffeina perché questa viene quasi completamente eliminata durante la lavorazione.
Il decerato, invece, mantiene la caffeina naturale ma viene sottoposto a un trattamento che rimuove parte delle cere superficiali del chicco, risultando spesso più delicato per chi ha una particolare sensibilità gastrica.
Se desideri approfondire puoi leggere il nostro articolo dedicato al Caffitaly Gentile, il caffè decerato.
Dove acquistare un buon caffè decaffeinato a Genova
Presso Il Coffee Shop di Genova trovi una selezione di caffè decaffeinati in diversi formati, oltre a capsule, cialde, caffè in grani e macinato delle migliori torrefazioni italiane.
Il nostro personale può aiutarti a scegliere la miscela più adatta alle tue preferenze, consigliandoti anche la soluzione migliore in base alla tua macchina da caffè.
Domande frequenti sul caffè decaffeinato
Il caffè decaffeinato contiene caffeina?
Sì. Ne contiene una quantità molto ridotta, ma non è completamente privo di caffeina.
Come viene eliminata la caffeina dal caffè?
La caffeina viene estratta dai chicchi verdi attraverso processi controllati che possono utilizzare acqua, anidride carbonica o altri metodi autorizzati.
Il caffè decaffeinato fa male?
No. Le evidenze scientifiche disponibili indicano che il caffè decaffeinato è sicuro per la maggior parte delle persone.
Il gusto del decaffeinato è diverso?
Le moderne tecniche di lavorazione permettono di ottenere un caffè decaffeinato con un gusto molto simile a quello del caffè tradizionale.
Il caffè decaffeinato è adatto alla sera?
Sì. Molte persone lo scelgono proprio perché contiene molta meno caffeina rispetto a un espresso tradizionale.
Qual è la differenza tra decaffeinato e decerato?
Il decaffeinato contiene pochissima caffeina, mentre il decerato mantiene la caffeina ma viene trattato per rimuovere parte delle cere naturali del chicco.
Il caffè decaffeinato contiene antiossidanti?
Sì. Pur con alcune differenze, conserva gran parte dei composti antiossidanti naturalmente presenti nel caffè.
È meglio scegliere il decaffeinato in grani o in capsule?
Entrambe le soluzioni possono offrire un ottimo risultato. La qualità dipende principalmente dalla miscela e dalla corretta preparazione.
L’acqua influisce sul gusto del decaffeinato?
Sì. Utilizzare acqua di buona qualità aiuta a valorizzare gli aromi anche nel caffè decaffeinato.
Dove acquistare caffè decaffeinato a Genova?
Presso Il Coffee Shop di Genova trovi diverse miscele decaffeinate, oltre a capsule, cialde e caffè in grani delle migliori torrefazioni.
